Producten op basis van geitenmelk
Volle geitenmelkpoeder (FCMP)
Volle geitenmelkpoeder (FCMP) is geitenmelk waaraan water is onttrokken, door middel van verdampen en sproeidrogen, zodat er volle geitenmelkpoeder overblijft.
Toepassingsgebieden voor geitenmelkpoeder uit verse geitenmelk zijn groot. Onze belangrijkste afzetmarkt is de babyvoeding industrie waar volle melkpoeder succesvol wordt toegepast. Daarnaast zijn er bijzondere kansen in sectoren als sportvoeding, voeding voor ouderen en verwerking in farmaceutische en cosmetische producten. Daarnaast kan het ook worden gebruikt als melkalternatief voor puppy's en kittens.
Biologische volle geitenmelkpoeder (OFCMP)
Biologische volle geitenmelkpoeder (OFCMP) is biologische geitenmelk waaraan water is onttrokken, door middel van verdampen en sproeidrogen, zodat er biologische volle geitenmelkpoeder overblijft.
Magere geitenmelkpoeder (SMP)
Bij de productie van magere geitenmelkpoeder (SMP) wordt de verse geitenmelk eerst ontroomd. Na de ontroming wordt er door middel van verdampen en sproeidrogen water onttrokken uit de ontroomde geitenmelk zodat er magere geitenmelkpoeder overblijft.
Geitenwei-eiwit Concentraat (WPC)
Geitenwei is een bijproduct dat ontstaat bij de productie van geitenkaas uit geitenmelk. De eiwitten in geitenwei kunnen verder worden geconcentreerd door middel van ultrafiltratie. Vervolgens wordt hier een poeder van gemaakt door middel van sproeidrogen.
Voor WPC55 bestaat er een grote verscheidenheid in toepassingsmogelijkheden. Onze belangrijkste afzetmarkt is de babyvoeding industrie waar WPC55 succesvol wordt toegepast om de juiste verhouding tussen wei en caseïne-eiwit te krijgen. Daarnaast zijn er bijzondere kansen in sectoren als sportvoeding en velerlei toepassingen op gezondheidsgebied en verwerking in farmaceutische producten maar ook in de alledaagse productie van, bijvoorbeeld, geitenyoghurt.
Ontzoute geitenweipoeder (D90)
ENS laat in loonproductie ontzoute geitenweipoeder produceren, beter bekend als Demin90 of D90.
Ontzoute weipoeder wordt geproduceerd uit verse vloeibare geitenwei. Demin90 of D90 wordt veelvuldig toegepast in de productie van babyvoeding.
Geitenlactose
Lactose is een suiker die in melkproducten voorkomt. Daarom heet het ook wel melksuiker. In geitenmelk is ongeveer 40% van de vaste bestanddelen, lactose.
Geitenlactose is een product dat wordt geïsoleerd uit geitenwei, dat ontstaat na de bereiding van geitenkaas. Na ultrafiltratie ontstaan er twee stromen, een eiwitrijke stroom en een lactoserijke stroom. De lactoserijke stroom kan verder worden gezuiverd, geconcentreerd en na kristallisatie en drogen ontstaat er lactosepoeder. Lactosepoeder kan worden gebruikt als koolhydraatbron in babyvoeding.
Geitenkaas
Geitenkaas mag zich verheugen in een sterk groeiende belangstelling.
De half-harde kaas kan al na ongeveer zes weken jong worden gegeten. Tijdens de verdere rijping krijgt de kaas geleidelijk meer smaak en karakter. Kenmerkend is de romige smaak, met tonen van walnoot en een ‘kristalletje’.
Een goed voorbeeld is de kaas Midnight Moon die ENS laat produceren door vooraanstaande Nederlandse kaasmakerijen voor ons zusterbedrijf Cypress Grove Chevre in het noorden van Californië.
Geitenwrongel
Na een fermentatie met melkzuurbacteriën en toevoeging van stremsel ontstaat er verse geitenkaas. De verse geitenkaas kan men in filterzakken scheiden in geitenwrongel en geitenwei. De geitenwei die hier van gescheiden wordt, wordt opgevangen en verwerkt tot geitenwei-eiwit concentraat (WPC).
De verse geitenwrongel wordt verpakt in blokken of rollen van 10-20 kilo en diepgevroren op -18⁰C.
ENS exporteert wereldwijd geitenwrongel aan geitenkaasmakers. Deze kwalitatief hoogstaande grondstof wordt vervolgens verwerkt tot een verse, zachte en romige geitenkaas.
Geitenboter
Geitenmelk bevat naast eiwitten, koolhydraten, mineralen ook vetten. Afhankelijk van het seizoen en het ras schommelt het vetgehalte in de Nederlandse geitenmelk tussen de 30-33% vet op melk droge stof.
Na het ontromen van de geitenmelk ontstaat er magere geitenmelk en geitenroom. De room kan verder worden verwerkt tot boter.
Geiten zijn in staat om de bèta-caroteen uit gras volledig om te zetten in vitamine A. Als gevolg hiervan is de kleur van geitenboter witter dan de kleur van boter van koemelk.
De vetzuursamenstelling van geitenboter is iets anders dan van koe. Het bevat iets meer vetzuren met korte en middellange ketens die door het lichaam makkelijk worden opgenomen, tevens is de grootte van de melkvetbolletjes kleiner.
Geitenroom
Bij het ontromen van verse geitenmelk ontstaan twee stromen die verder kunnen worden verwerkt, namelijk magere geitenmelk en geitenroom. De magere melk wordt in onze fabriek verder verwerkt tot magere geitenmelkpoeder. De geitenroom bevat ongeveer 40% vet en kan verder worden verwerkt in verschillende applicaties.
Geitenroom kan worden gebruikt voor de productie van boter en ghee, maar ook in andere applicaties zoals kaasproductie, roomijs, cosmetica, zoetwaren en vullingen zoals pralinés.
Geitenmelk in bulk (biologisch)
ENS biedt (biologische) geitenmelk in bulk aan voor verwerking tot kaas, wrongel, yoghurt etc. aan klanten verspreid over de Europese Unie.
De (biologische) geitenmelk wordt aangeboden in 25.000 liter tankers en in onderlinge afstemming wordt deze rauw, gethermiseerd of gepasteuriseerd geleverd.